蔬菜汤经济又营养
饮蔬菜汤: 以前曾流行过饮用蔬菜汤的健身法, 究其原因, 是因为像白萝卜缨儿、胡萝卜、牛蒡、蘑菇等蔬菜随地可取, 而且制作方法简单, 能治疗多种疾病。即使每天食用大量蔬菜, 也不可能补充像蔬菜沙拉和蔬菜汤那么多种类的营养。最简便的方法是把各种蔬菜煮一下, 制成含有多种蔬菜成分的菜汤。饮用蔬菜的汁液可以补充不足的营养, 对治疗便秘效果显著, 特别是对疲劳和病后体力恢复期的人非常适用。下面介绍的蔬菜汤制法是维生素和矿物质均衡摄取的例子, 由于蔬菜汤不是, 所以量多量少关系不大, 只是要尽量使用新鲜蔬菜。如果手头上没有白萝卜缨儿, 也可用蔓菁缨儿和小油菜代替。
制作方法:
(1) 把半根带缨儿的白萝卜、1 根胡萝卜、半根牛蒡、2个蘑菇洗干净, 带皮切成大块。
(2) 把切好的蔬菜放到搪瓷锅里, 再加入 3 倍的水。
(3) 把火点着, 一开始用大火, 开锅后用小火煮大约 1个小时。
(4) 滤去浮物后就可放入冰箱中保存。制成的汤要尽量在 1 ～3 天内喝完, 不要长期放置。